24 octobre 2010

Potiron à la casserole !

Une soupe de potiron, agrémentée de quelques épices ... histoire de rehausser le goût. Ingrédients :       4 à 6 portions   --> 1 part de potiron (1,2 KG environ)  --> eau  --> 1 cube de bouillon  --> 1 c.à.c de cannelle en poudre  --> 1 c.à.c de curry  --> 1 c.à.c de cumin (graines ou poudre)  --> sel et poivre  --> 1 verre de lait Préparation : Ôtez la peau du potiron et coupez-le en cubes. Dans une marmite, déposez le potiron, ajoutez de... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Soupe d'oignons

Une soupe bien chaude et bien gourmande : des oignons, du pain et du fromage, le tout gratiné au four. Ingrédients :    pour 4 bols   --> 400 g d'oignons (équivaut à 4 beaux oignons)  --> 30 g de beurre  --> sel, poivre blanc, noix de muscade râpée  --> 800 ml de bouillon de volaille  --> 200 ml de vin blanc sec  --> 4 tranches de pain semi-rassis (10cm x 5cm)  --> 30 g de beurre clarifié  --> 100 g ou plus de fromage râpé (type gruyère, gouda ...) ... [Lire la suite]
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04 mars 2010

Une crème bien généreuse

Une entrée quelque peu raffinée : une crème de lentille accompagnée de dés de foie gras poêlés. A vos cuillères ! Ingrédients :      pour 4 personnes   --> 250 g de lentilles sèches  --> 1 carotte  --> 1 échalote  --> 1 L à 1,5 L d'eau  --> 2 verres de lait (ou un mélange crème-lait)  --> sel et poivre   --> 3 escalopes de foie gras crues (soit congelées, soit misent 10 minutes au congélateur pour les durcir) Préparation : Épluchez la carotte, coupez... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Du sucré pour l'entrée : potage aux pommes

Voila une recette que j'ai retrouvé dans un magazine canadien, du potage aux pommes. La photo était tentante et le résultat s'y conforme. On sent bien l'odeur de la pomme, ça me fait penser aux pommes au four ou encore à l'odeur dégagé l'hors de la cuisson des pommes avec le boudin ^.^En bouche, le goût de la pomme reste discret, le tout est bien doux. La couleur est jolie, elle tire vers le vert pomme. Ingrédients :      pour 4 parts (petits parts pour une entrée)   --> 2 pommes golden  -->... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Soupe de carottes au cumin

Une petite soupe banale, pour les soirs glacials ... Ingrédients :       pour 4 parts   --> 500 g de carottes  --> 2 pommes de terre  --> 1 bouillon cube Knorr  --> 2 à 3 c.à.c de cumin en graines  --> sel  --> eau Préparation : Épluchez tous les légumes, coupez les en plus ou moins gros morceaux : petit pour une cuisson rapide, gros pour une cuisson plus longue. Mettez les morceaux dans une grand marmite, couvrez d'eau un peu plus haut que les légumes et... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Une soupe bien verte au goût d'Italie

Une soupe à base de courgettes et .... de basilic tout frais.   Ingrédients :        pour 2 gros bols de soupe   --> 2 courgettes avec la peau  --> 1 pomme de terre  --> 1 bouquet de basilic (comptez ...20 feuilles environ)  --> sel et poivre  --> eau Préparation : Lavez vos courgettes et coupez les extrémités. Épluchez la pomme de terre. Coupez le tout en dés. Mettez dans une cocotte courgettes et pomme de terre et mouillez à hauteur des légumes. Faites... [Lire la suite]
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13 janvier 2009

Soupe de courgettes

Allez, une bonne souplette aux courgettes ! (oh la la je fais des rimes) Ingrédients :    pour 4 personnes   --> 2 petites courgettes  --> 1 poireaux de taille moyenne  --> 1 petite pomme de terre  --> 1 oignon  --> 1 c.à.s d'huile d'olive (j'ai mis de l'huile piquante pour pizza pour essayer de donner un petit goût)  --> sel et poivre Préparation: Éplucher tous les légumes et les couper en petits dés, ciseler l'oignon. Dans la cocotte, faire revenir l'oignon,... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Soupe de carottes et d'orange

Ça fait un petit bout de temps que je n'avais pas mis d'article, pour le coup j'ai plein de recettes en attente ... Pour commencer, une petite entrée, pour les soir d'hiver : une souplette parfum carotte, orange et ... miel.   Ingrédients :     pour 5 portions   --> 1 kg de carottes  --> 1 oignon  --> 2 oranges  --> 2 c.à.s de miel  --> 1 c.à.s d'huile d'olive  --> 75 cL d'eau  --> sel et poivre Préparation : Éplucher et émincer l'oignon. Couper... [Lire la suite]
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