pulenta

 

Ingrédients :   pour 6 portions

  --> 500 g de farine de châtaigne
  --> 2 pincée de sel fin
  --> 750 ml d'eau

 

Préparation :

  • Tamisez la farine.
  • Portez l'eau à ébullition avec le sel.
  • Versez la farine dans l'eau et avec énergie, remuez à l'aide d'une cuillère en bois, toujours sur feu vif, jusqu'à ce que des bulles de vapeurs s'échappent et que la pâte se décolle des parois de la casserole.
  • Diminuez le feu, et continuez de tourner pendant plusieurs minutes, environ 5. Faites vous aider, un qui tient la casserole et l'autre qui tourne.
  • Déposez la pulenta sur un torchon fariné et roulez en forme de gâteau rond.
  • Servez-la chaude, avec du brocciu, du figatellu ou des oeufs frits.