26 juin 2014
Pulenta Corse
Ingrédients : pour 6 portions
--> 500 g de farine de châtaigne
--> 2 pincée de sel fin
--> 750 ml d'eau
Préparation :
- Tamisez la farine.
- Portez l'eau à ébullition avec le sel.
- Versez la farine dans l'eau et avec énergie, remuez à l'aide d'une cuillère en bois, toujours sur feu vif, jusqu'à ce que des bulles de vapeurs s'échappent et que la pâte se décolle des parois de la casserole.
- Diminuez le feu, et continuez de tourner pendant plusieurs minutes, environ 5. Faites vous aider, un qui tient la casserole et l'autre qui tourne.
- Déposez la pulenta sur un torchon fariné et roulez en forme de gâteau rond.
- Servez-la chaude, avec du brocciu, du figatellu ou des oeufs frits.
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