Carrot Cake de Katie

18 janvier 2013

Mmmhh après l'acquisition du magnifique livre de "What Katie Ate", un énorme ouvrage qui pèse son poids aux illustrations alléchantes ; j'ai eu envie d'utiliser un de mes achats en provenance direct du Canada : la cream cheese.

Je me suis donc installée, le livre sur les genoux afin de feuilleté et de découvrir la recette de carrot cake qu'elle proposait.

Voici donc sa version.

Ingrédients : 10 portions

--> 80 g de raisins secs
--> 1 orange pour son jus
--> 1 c.à.s de Cointreau
--> 75 g de cassonade
--> 125 ml d'huile neutre
--> 125 ml de miel liquide
--> 3 oeufs
--> 1 gousse de vanille grattée
--> 1 pincée de gingembre en poudre
--> 225 g de farine
--> 2 c.à.c de levure chimique
--> 1 pincée de sel
--> 3 carottes pelées et râpées
--> 3 à 4 noix hachées grossièrement

--> du glaçage Cream Cheese

Préparation :

Faites macérer les raisins avec le jus d'orange et le Cointreau durant toute une nuit au frais.
Mélangez la cassonade, l'huile, le miel, les oeufs et les graines de vanille.
A part, mélangez la farine, le sel, la levure et le gingembre.
Incorporez le mélange humide au mélange sec pour homogénéiser l'ensemble. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les raisins (avec le jus de macération).
Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Tapotez le plat sur le plan de travail pour égaliser la surface.
Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pour 45 minutes de cuisson.
Démoulez sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir ainsi.
Une fois entièrement refroidi, glacez le gâteaux avec la Cream Cheese, décorez d'un filet de miel ou de quelques noix éclatées.