28 novembre 2012

Velouté Dubarry

Un velouté épais au bon goût de chou-fleur   Ingrédients :    4 à 6 personnes   --> 1 chou-fleur séparé en fleurons  --> 50 g de beurre  --> 80 g de blancs de poireaux émincés  --> 40 g de farine  --> 1 L de fond de veau ou volaille  --> sel fin   --> du lait  --> 100 ml de crème épaisse  --> 2 jaunes d'oeufs   --> fleurons de chou-fleur cuit pour décorer  --> pluches de cerfeuil pour le décor    ... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 10:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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