A manger tiède ou chaud. Le prosciutto donne un côté fumé et sec qui contraste avec le moelleux des pâtes et des champignons. 

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Ingrédients :    2 portions

  --> 250 g de Rigatoni
  --> eau salée au gros sel

  --> 60 g de tranches de prosciutto
  --> 100 g de champignons émincés
  --> 60 ml de bouillon de volaille
  --> sel fin et poivre noir du moulin
  --> 2 branche de thym frais émietté
  --> 25 g de parmesan râpé
  --> 15 g de beurre à l'ail et au thym

Préparation :

  • Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes environ, égouttez et réservez.
  • Détaillez les prosciutto en lanières.
  • Dans une poêle faites griller à sec le prosciutto. Réservez au chaud.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les champignons et le thym émietté. Incorporez petit à petit le bouillon. Ajoutez les pâtes et faites cuire 7 à 8 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de parmesan.
  • Servez les pâtes chaudes en disposant sur le dessus les lanières réservées de prosciutto encore chaudes et sèches.

Pour le beurre d'ail et de thym, mélangez du beurre pommade avec 1 gousse d'ail hachée finement, du thym effeuillé, un trait de jus de citron, sel et poivre noir moulu. Réservez au frais avant de vous en servir.

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