Après une pause, par manque de temps et de motivation à concocter des petits plats (les conserves étant plus au rendez-vous, il y a quelques jours), je reviens avec une recette classique : La Bavette à l'échalotte.

Ingrédient : Pour 3 personnes

--> 3 bavettes de 130 g chacune (environ)
--> sel fin et poivre noir du moulin
--> 1 noix de beurre et quelques gouttes d'huile neutre
--> 2 à 3 c.à.s de vin blanc
--> 1 trait de vinaigre
--> 1 capsule de bouillon magique

--> 5 échalotes
--> un peu d'huile neutre
--> 1 verre d'eau (pour l'ensemble de la cuisson)
--> 2 c.à.s de vinaigre de vin
--> sel fin
--> 2 pincées de sucre roux

Préparation :

Préparez la compotée d'échalotes : Pelez et émincez finement les échalotes. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux un peu d'huile, ajoutez les échalotes et remuez. Arrosez de vinaigre, salez et sucrez, ajoutez un peu d'eau et couvrez. Laissez cuire environ 45 minutes à feu doux, en ajoutant de l'eau et en remuant régulièrement.
Faites chauffer dans une poêle un mélange de beurre et d'huile. Faites y sauter les bavettes, 5 minutes de chaque côté environ sur feu moyen-vif, en salant et poivrant uniquement le deuxième côté. Déglacez au vin, ajoutez le vinaigre, le bouillon et la compotée d'échalotes. Grattez les sucs de la poêle, puis mélangez l'ensemble délicatement.
Servez chaud, avec une purée de légumes, de pommes de terre ou bien des frites.

Bavette à l'échalote

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