Soupe froide et verte : avocat et roquette

En entrée ou en verrines apéritives, cet soupe est bien venue lorsqu'il fait chaud, digeste et fraîche.

Modes&travaux

Ingrédients :         4 portions

  --> 2 avocats mûres
  --> 150 g de roquette
  --> 1/2 cube de bouillon de volaille
  --> 1 c.à.s de vinaigre de cidre
  --> 2 c.à.s d'huile d'olive
  --> 50 g de parmesan en copeaux (facultatif)
  --> des croûtons (facultatif)
  --> sel fin

Préparation :

• Diluez le bouillon cube dans 300 ml d'eau bouillante.
• Faites chauffer l'huile et y faire fondre la roquette durant 3 minutes. Ajoutez le bouillon, salez, poursuivez la cuisson 3 minutes.
• Mixez les avocats épluchés et dénoyautés avec le vinaigre, le bouillon et la roquette. Laissez refroidir avant de conservez au frigidaire.
• Servez dans des bols individuels, décoré de copeaux de parmesan, de croûtons et de cubes d'avocat.

Comments

[lilousine]

j'aime♥

[Doudoute]

je me demande ce que ça donne niveau goût en tout cas c'est très joli :)