Muffins exotiques

Mélange de produit exotique pour mettre un peu de chaleur dans une journée bien froide.

Ingrédients :   12 muffins

  --> 245 g de farine
  --> 75 g de noix de coco râpée
  --> 3 pincées de sel
  --> 1/2 sachet de levure (6g)
  --> 1 sachet de grain de vanille (1g)
  --> 40 g de sucre
  --> 1 oeuf
  --> 10 g d'huile neutre
  --> 100 g de fromage blanc
  --> 180 ml de lait
  --> +/- 75 g de morceaux d'ananas (1/3 d'une boite de 560 g)

Préparation :

• Mélangez ensemble les ingrédients secs : farine, noix de coco, sucre, levure, sel, vanille et le jaune d'oeuf.
• Incorporez ensuite l'huile, le lait et le fromage blanc.
• Coupez les morceaux d'ananas en tous petits cubes.
• Montez le blanc d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement au mélange.
• Remplissez des moules à muffins (avec barquette en papier ou non) au 3/4 avec la pâte. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
• Laissez refroidir.