25 août 2010

L'Indescriptible aux pommes

On ne peut pas vraiment qualifier ce dessert de gâteau ... c'est entre le flan, le clafoutis, la compote ... Indescriptible ! Mais bien bon, l'appareil à pâte donne cet aspect collant et fondant, l'odeur agréable du citron chatouille les narines. Ingrédients :   --> 600 g de pommes golden (environ 5)   --> 150 g de farine  --> 50 g de sucre  --> 60 g de beurre bien mou  --> 1 oeuf  --> 100 ml de lait  --> le zeste d'1 citron  --> 50 g de griottes... [Lire la suite]
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22 août 2010

Toast de radis noir

Une petite idée fraîche pour se joindre à l'apéro : du radis noir, de la crème, de fines lamelles de saumon fumé ... et voilà c'est presque prêt. Ingrédients :    15 à 20 toasts   --> 1 radis noir  --> 4 à 6 tranches de saumon fumé (suivant la taille)  --> 5 c.à.s de crème fraîche épaisse  --> 1 c.à.c de jus de citron  --> sel et baies rouges  --> quelques branches de ciboulette Préparation : Râpez le radis et nettoyer le sous l'eau. Taillez-en des tranches... [Lire la suite]
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20 août 2010

Crumble banane et chocolat blanc

De quoi utiliser son chocolat blanc avec ce crumble tirée du livre de Marabout. Ingrédients :      pour 8 portions   --> 4 bananes  --> 3 pommes  --> 3 c.à.s de raisins moelleux  --> rhum   --> 60 g de chocolat blanc à pâtisser   --> 100 g de noix de coco  --> 70 g de sucre  --> 100 g de farine  --> 100 g de beurre  --> 1 pincée de sel  --> 1 c.à.c de cannelle Préparation : Faites gonfler les raisins dans un... [Lire la suite]
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17 août 2010

Terrine de saumon / courgette / tomates séchées et pistache

Une terrine bien fraîche, en bouche elle à presque l'aspect du tarama, mais en plus compact. Les pistaches donnent un côté croquant et le piment relève bien le tout. Ingrédients :    1 grande terrine de 8 à 10 parts   --> 400 g de filets de saumon  --> 20 g de tomates séchées (environ 3)  --> 1 courgette  --> 1 petit oignon  --> 1 blanc d'oeuf (ou 2 si vous aimez les terrines bien compactes)  --> 400 ml de crème liquide (épaisse ou légère)  --> 3 brin de... [Lire la suite]
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13 août 2010

Boudin de dinde

Moi qui croyais que c'était compliqué ... bon je veux bien avoué que ça doit être beaucoup plus compliqué d'en faire des vrai de vrai (boudin noir ...) mais bon on se contente largement du résultat avec cette recette à base de blanc de dinde. Inspiré de Mes Brouillons de Cuisine Ingrédients :    4 portions   --> 5 g de beurre  --> 40 g de poireaux  --> 2 brins de thym frais  --> 2 feuilles de laurier  --> 1 c.à.thé d'ail semoule (ou 1 gousse écrasée)  --> 250 ml de... [Lire la suite]
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11 août 2010

Muffins rhubarbe et estragon

Des petits muffins avec une consistance aérienne, si légère qu'on en veut encore et encore. Extrait de Cuisine et Vins de France Avril - Mai 2010 Ingrédients :          pour 10 muffins   --> 100 g de rhubarbe en morceaux (décongelée ou fraîche)  --> 1 brin d'estragon  --> 1 c.à.s de sucre   --> 1 oeuf  --> 60 g de sucre  --> 60 g de beurre fondu  --> 60 g de farine blanche  --> 2 g de levure  --> 1 pincée de... [Lire la suite]
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09 août 2010

Des filaments de pomme de terre pour faire de belles galettes

Bien râpées, quelques ingrédients en plus et voilà de belle galette de pomme de terre. Un petit plaisir, simple et rapide. Piochée chez Marmiton Ingrédients :   4 personnes   --> 4 pommes de terre de taille moyenne  --> 1 oeuf  --> 1 c.à.s de farine  --> sel et poivre  --> huile neutre ou olive Préparation : Épluchez les pommes de terre puis râpez-les au robot. Dans un récipient, battez légèrement l'oeuf. Ajoutez les pommes de terre, la farine et... [Lire la suite]
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07 août 2010

Colombo ... non pas la série TV ... juste le poulet !

Ingrédients :    4 personnes   --> 800 g de cuisses et/ou haut de cuisses de poulet  --> 1 oignon  --> 2 gousses d'ail  --> 2 brins de thym  --> 2 brins de laurier  --> 2 brins de persil  --> sel, poivre, vinaigre  --> vin blanc   --> 4 pommes de terres  --> 20 ml d'huile neutre  --> 3 carottes  --> 2 petites courgettes  --> 2 oignons  --> 2 gousses d'ail  --> 2 c.à.s de colombo en poudre ... [Lire la suite]
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04 août 2010

Bouchées au miel et aux épices

Ces petits carrées de gourmandises font penser aux Calissons par leur aspect en bouche. L'odeur rappel celle du pain d'épice.Cette recette est tirée du livre "Petits fours et bredele d'Alsace" ... j'ai apporté quelques modifications. D'après certains "c'est pas normal que ça soit aussi bon" ... Alors à vous de voir. Ingrédients :     30 bouchées environ   --> 1 c.à.s de cannelle en poudre  --> 1 c.à. thé de noix de muscade en poudre  --> 1 pincée de clou de... [Lire la suite]
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03 août 2010

Accras de morue

Quelques bouchées de dépaysement, plus ou moins pimentées selon vos préférence. A consommer le jour même pour garder tout le croustillant. Ingrédients :    4 personnes   --> 125 g de filets de morues  --> 250 g de farine  --> 1 c.à.c de levure chimique  --> 2 oeufs  --> 1 verre de lait  --> 2 oignons  --> 6 brins de ciboulette  --> 3 brins de persil  --> 2 gousses d'ail  --> piment en poudre, sel et poivre   --> huile de... [Lire la suite]
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