23 janvier 2010

Saumon en chausson : moelleux et croustillant

Voici un petit chausson de feuilles de brick regroupe du saumon et une purée de brocolis. Chez moi je n'avais que de la pâte feuilletée, alors j'ai fait avec les moyens du bord ... adieu feuilles de brick pour cette fois. Ingrédients :     pour 1 chausson   --> 2 ou 3 feuilles de brick (ou à défaut : 150 g de pâte feuilletée)  --> 1 pavé de saumon (120 g environ)  --> 1/2 brocoli  --> 1 pomme de terre  --> beurre  --> lait  --> sel et poivre ... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,

22 janvier 2010

Sablé du Breizh ... mais c'est quoi ce machin ?!

Certain voit peut être tout de suite que Breizh = Breton ... mais pourquoi breton ? Non, ce n'est pas des palets bretons, mais des  sablés dont l'ingrédient number 1 est le cidre. Une base de sablé tout banal, pour aromatiser l'ensemble, on rajoute le cidre. Ingrédients :    pour 15 sablés environ suivant leur taille   --> 45 g de poudre d'amandes  --> 25 ml de cidre brut  --> 75 g de farine  --> 3 g de levure chimique  --> 35 g de sucre roux  --> 25 g de... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
21 janvier 2010

Sablé à la fleur d'oranger

J'ai craquer ... je l'avais repéré il y a moins d'un an, et j'ai fini par l'acheter ... le livre sur "Petits fours et Bredele d'Alsace". Voici les premiers sablés préparés dès le lendemain de cette jolie acquisition ^.^ La fleur d'oranger ingrédient principal et qui embaume ces petits gâteaux. Ingrédients :       pour 40 à 50 sablés (suivant la taille)   --> 80 g d'amande en poudre  --> 3 c.à.s de fleur d'oranger  --> 250 g de farine  --> 1/2 sachet de levure... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
20 janvier 2010

Du sucré pour l'entrée : potage aux pommes

Voila une recette que j'ai retrouvé dans un magazine canadien, du potage aux pommes. La photo était tentante et le résultat s'y conforme. On sent bien l'odeur de la pomme, ça me fait penser aux pommes au four ou encore à l'odeur dégagé l'hors de la cuisson des pommes avec le boudin ^.^En bouche, le goût de la pomme reste discret, le tout est bien doux. La couleur est jolie, elle tire vers le vert pomme. Ingrédients :      pour 4 parts (petits parts pour une entrée)   --> 2 pommes golden  -->... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 janvier 2010

Cocotte de légumes

Une petite recette à base de légume pour cette fois, oublions un peu les dessert voyons :p Je me suis inspirée des baeckoffes alsaciens et de ces cocottes de viandes lutées, en remplaçant la viande par les légumes. Sélectionné pour cet essai : la carotte, l'oignon, le navet, le potimarron et ... la salade (j'allais l'oublier celle là), le tout cuisant dans du cidre (oui un p'tit essai pour voir). Le résultat : le cidre donne un goût aux légumes, un p'tit arrière goût de sucré, je trouve. Ingrédients : ... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
17 janvier 2010

Quelques Rois sont en retard ! Mais les voîla qui arrivent

C'est plus que le 1/4 d'heure Poitevin ! Mais les voici quand même (un peu à la bourre, il faut le dire). Une petite galette, pour parfumer ce dimanche, au goût de pomme, figue, noix et cannelle. Fève incluse, of course ! Les figues, vous pouvez les prendre soit séchées moelleuses ou fraîches, ça dépend de l'époque et du stock du magasin où vous faites vos courses  :-S Ingrédients:      pour 1 galette de 15 cm de diamètre   --> 150 g de pâte feuilletée (un peu moins mais c'est... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 14:11 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

05 janvier 2010

Les Rois

Mouui c'est bien vrai, il y a déjà une recette de galette des Rois sur mon blog ... mais cette fois, j'ai voulu tester la recette trouvée chez Pralinettes avec un mélange de crème pâtissière et de frangipane. Ingrédients :       pour 1 galette de 20 cm de diamètre Pâte feuilletée maison :   --> 260 g de farine  --> 180 g de beurre  --> 7 g de sel fin  --> 130 ml d'eau tiède Crème pâtissière :   --> 250 ml de lait  --> 3 c.à.s bombées de sucre... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :
04 janvier 2010

Sablés à l'angélique confite et ... ingrédient magique

Voici des petits sablés préparés par ma maman, dévorés par moi même ! Un petit goût de caramel, et l'arrière goût de la fleur de sel ... mmmh j'en redemanderais volontiers encore ! Sur la base des Bredele alsaciens, voici la recette inventée par Maman. Ingrédients :      pour 30 biscuits environ   --> 250 g de farine  --> 4 g de fleur de sel de Guérande  --> 125 g de sucre  --> 1/2 sachet de sucre vanillé  --> angélique confite coupées en petits... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
03 janvier 2010

Le dessert de Noël ... douceur et légèreté

________________________________________________________________________________________________________ Alors est ce que ça vous donne l'eau à la bouche ? Oui ? Non ? J'espère bien que oui, mais passience ... Avant tout j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d'année et que le Père Noël vous a bien gâté ! Je profite de cet article pour vous souhaitez une excellente année 2010 à toutes et à tous, en espérant qu'elle sera chargé de bonnes saveurs et de merveilleux moments. J'en profite aussi pour vous... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
02 janvier 2010

Coquilles Saint Jacques gratinées

Pour Noël j'ai voulu en faire ... des vraies, avec la bonne sauce comme on trouve dans le commerce ... Le jour de leur préparation je me suis fait peur : "Jamais je vais avoir le temps, ça va être super long !!" Mais finalement, ça était beaucoup plus rapide que je le pensais. Je n'ai pas chronométré mais il faut quand même compter ... 1 heure peut être de préparation. Mais le résultat est bien satisfaisant, la crème est onctueuse et le fond des coquilles bien goutu ^.^ Ces coquilles sont donc composées d'une petite... [Lire la suite]
Posté par feenomenale à 06:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :