Comme pour tout bon repas typiquement canadien, en entrée, je vous propose une soupe de poisson.

poisson_lune

Ingrédients :

  --> 3 carottes

  --> 2 oignons

  --> 2 pommes de terres

  --> 500 g de filet de morue dessalée

  --> 1 litre de fumet de poisson ( 1 litre d'eau chaude avec 4 c.à.c de fumet de poisson en poudre )

  --> quelques de cubes de céleris raves

  --> sel et poivre

  --> beurre

Préparation :

  • Épluchez les légumes et les tailler grossièrement.
  • Dans une grande cocotte, faites fondre du beurre et faites y revenir les carottes, oignons et céleris raves. Une fois tendre, ajoutez le fumet et la morue coupée en morceaux.
  • Faites cuire pendant 45 min puis ajoutez les pommes de terre en laissant cuire à nouveau 20 min.
  • Passez la soupe au mixeur puis portez à ébullition. Salez et poivrez.
  • Au moment de servir, vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche et quelques brins de persil.